喜欢吃海的命令

在披散美食鱼至高无上。
但有没有粮食“土地”的最好的国家传统缺乏。
领土变化和那的比萨省的反衬。
即使在厨房里你觉得这种双重性,使生活在其中两个灵魂:一个“土地”,一个简单的矩阵和农民,其他的“鱼”,它的产品,像大海气味的重点。
比萨不仅是城市的阿诺划线,斜塔,并在其DNA的著名大学仍是海上共和国的遗产。
这个城市的灵魂是如此的强烈烹饪“海”,虽然有对比萨全境是一层层的泥土非常精细系列,包括你还记得面包Montegemoli(形状,颜色和黄色赭石轮香,在木烤面包用来准备bruschetta,汤和托斯卡纳腊肠云),眼豆,拉里和橄榄油,樱桃表现相当不错,在菜伟大的烹饪兴趣。
最后但并非最不重要的,从全省分散的山丘到达优秀的葡萄酒。
但是,鱼统治的比萨厨房至上,对菜肴之一是“东欧比萨”,它的方言中表示了在蜂巢抓鳗鱼鱼苗。
提供配方,这些微小的,美味的鱼被炸死在与大蒜,橄榄油,鼠尾草和巴马向上平移。 今天,“东欧”不再可用(钓鱼是禁止的),并通过银鱼取代。 而令人惊奇和意外的是鳕鱼和鳕鱼的使用,而根据当地传统与韭菜,或与鹰嘴豆或酸甜,或洋葱或番茄陪同。熟
在比萨的鹰嘴豆颇为流行,因此,有被称为“切奇纳”(他们抗衡的记录无论是与热那亚利沃诺)一个专业,一个压扁的吉诺维斯粥近亲排序,与鹰嘴豆面粉熟了铜在炉锅。 由于这类Tuscany part研磨由气候温和,abundant蔬菜主要用于配制美味pies,。
广泛,但豆类,其中预计腹地的口味,如绿豆汤圣迈克尔,bordatino(红豆,黑白菜和玉米粉制成汤),并在瓶豆。
值得注意的是面食的第一课,与强大的酱汁野味及家禽作为野猪,兔,鸭调味。
传统的国家出现,如“休闲”的基础比萨猪肉切块奶酪,摩丝,或作为圣Miniato,良好的传播上祝酒热猪肉脸颊,或“Testiccioli伴有肩一些食谱比萨“,小牛的头部或羊肉煮熟与香料,药材,去骨和刺山柑,凤尾鱼,泡菜,盐,胡椒调味水和油。 一个国家的厨房“穷人”有趣的例子是“上十拿九稳汤”,是Volterra的典型,用炒大蒜准备,榨比萨山,迷迭香,西红柿和水的橄榄油。 在这种汤是烤砖和自制面条。
“关于十拿九稳汤”供应热水,洒上大量的碎奶酪。
移动在含金属的山丘皮萨诺山自然保护区提供的山丘,如蘑菇(好pioppini和美味的酱汁与这些真菌制成)和附近的圣Miniato,一个镇,每一个珍贵的森林,特别是松露的香味今年庆祝珍贵块茎奉献的节日(最后三日周末)。
谈到了对土地的比萨甜头的概述,有名的是“用钉蛋糕”,做的酥皮蛋糕,这是对牛奶中的夹生饭做了丰富的灌装散落,五香与柠檬皮,香草,糖果,巧克力,葡萄干,maraschino利口酒,松子和一些磨碎的肉豆蔻。 最后,让我们不要忘记,比萨领土,其多样性还包括一个蓬勃发展的葡萄酒生产区:在上面我们有典型的披散山基安蒂DOCG,安科皮萨诺迪圣Torpè,科利伊特鲁里亚CENTRALE,而接近全省利沃诺具备Montescudaio生产。

达维德保利尼,“gastronaut”

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